廠家對大米的生產(chǎn)加工拋光首先是因為，拋光后的大米能夠獲得更好的外觀，大米看起來又白又亮，似乎還很干凈；沒有拋光的大米，顏色沒有拋光的好看，色澤有點發(fā)黃，淘米水都是濃稠的。這就使得不拋光大米，顏色沒有拋光的好看，色澤有點發(fā)黃，淘米水都是濃稠的不拋光大米，顏色沒有拋光的好看，色澤有點發(fā)黃，淘米水都是濃稠的使得消費者更樂意去購買拋了光的大米。其次是為了便于存儲，拋光后的大米去除了米糠，不易變質(zhì)，有利于在運輸、銷售中免于大米發(fā)霉。

   其實拋光好看，但是也存在弊端，因為大米的外面有富含微量元素的一層膜，如果拋光過度的話就會把這層膜給磨掉，降低了大米營養(yǎng)成分。

  未拋光的大米因為保留了膜的粉末，更有營養(yǎng)，因此消費者在購買的時候一定要賣新鮮的大米，新鮮的有清香的氣味，而陳的就沒有香味。有些商販用陳大米加入香精當(dāng)新鮮的賣，所以大家在購買的時候一定要留意。