長粒香米的特點在于其米質(zhì)純正、氣味清香、長粒香米外觀纖細、顆顆飽滿，米質(zhì)光亮細膩，色澤晶瑩剔透等特點。

  粳米的特點在于米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。

  消費者可以根據(jù)自己的需要來選購大米的種類，同時還要學(xué)會區(qū)分新米和陳米。

  一般來說新米硬度高，陳米則發(fā)酥。鑒別方法很簡單，用牙咬一下就好了，硬的是新米，酥的是陳米。抓一把米在放下，手上會沾有白色的粉末。如果這白色的粉末輕輕一吹就吹掉了，這就是新米。如果這白色的粉末不容易吹掉，用手藝搓甚至還有油泥，那這肯定是陳米。

  還可以選擇用手捏。新米水分比陳米大，用手使勁一捏會有一定粘度，而陳米水分少，所以用手捏感覺比較發(fā)散。聞。新米稻谷芳香氣味較重，陳米香味較輕甚至聞不出，這也是陳米的特點之一，