舒蘭大米如果選擇真空包裝，它的保存會(huì)更久，但是包裝的造價(jià)也會(huì)提高，真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除，加速了熱量的傳導(dǎo)，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時(shí)，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。

  舒蘭大米采用真空包裝，可以降低儲(chǔ)藏包裝內(nèi)的O2濃度，大米的呼吸強(qiáng)度和霉菌的繁殖，防止大米陳變、發(fā)霉、生蟲(chóng)等，更好地保持大米的品質(zhì)。目前大米真空包裝選用的真空度一般在-0.07~-0.09 kPa之間。由于真空度較大，包裝材料緊緊包裹大米，包裝袋很容易被米粒扎破，致使包裝失效。

  在流通過(guò)程中袋與袋之間的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成包裝袋，所以在對(duì)大米進(jìn)行保鮮包裝的同時(shí)要和流通環(huán)境結(jié)合起來(lái)，這樣才能取得良好的效果。