主料：排骨一根，大米500克、輔料花椒15顆、八角1顆、桂皮5克、白芷2片、老抽適量、生抽100克、白酒25克、鹽適量、雞精8克、甜面醬40克、砂仁1顆、小茴香5克、蔥80克、姜15克。
 

  排骨米飯的做法：
1.將豬排骨洗凈，用清水浸泡60分鐘，去除血水和異味。
2.泡好的排骨瀝干水分，放入深燒鍋中。
3.加入冷水，大火燒開，撇凈浮沫。一定要撇干凈，不然會影響口味。
4.蔥切段，姜切片，各種香料稱量準(zhǔn)確，包入紗布中，制成香料包。
5.排骨撇凈浮沫后，投入蔥姜和香料包，再加入適量的開水，一定要沒過排骨。
6.加入生抽
7.加入老抽。
8.加入白酒
9.加入甜面醬
10.嘗一下味道，加入適量的鹽和雞精，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉2個小時即可。