舒蘭大米也是北方大米的一種，凡是自己生活的產(chǎn)地有大米種植產(chǎn)區(qū)的人都會比較傾向于自己生活范圍內(nèi)種植的大米好吃，但其他大多數(shù)人都遵循著差不多一個規(guī)律，北方的大米口感強于南方，東北大米的口感比較好。

  采用低溫儲藏是大米保鮮的有效途徑，霉菌在20℃以下大為減少；10℃以下可完全抑制害蟲繁殖，霉菌停止活動，大米呼吸，酶的活性均極微弱，可以保持大米的新鮮程度。

  我國冬米儲藏即為自然低溫儲藏的很好方式，將低水分大米，在冬季加工，利用當(dāng)時寒冷條件，降低糧溫后再入庫儲藏，采取相應(yīng)的防潮隔熱措施，以低溫儲存大米，對于儲存工作更加有利。