吉林大米在收割完成后，要掌握好妥善保管方法，因?yàn)槭斋@后的稻谷含水量往往偏高，為防止發(fā)熱、霉變，產(chǎn)生黃曲霉。應(yīng)及時(shí)將稻谷攤于曬場上或水泥地上晾曬2—4天，使其含水量到14%，然后入倉。
水稻收獲的注意事項(xiàng)：
1：收獲下來的水稻禁止大堆存放，以防自身發(fā)熱引起霉變。
2：機(jī)械收割時(shí)一定要注意人身安全。
吉林大米還可以采用密閉貯藏，將貯藏用具及稻谷進(jìn)行干燥，使干燥的谷粒處于與外界環(huán)境條件相隔絕的情況下進(jìn)行保存。
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